ԽԱՂՈՂԱԳՈՐԾԱԿԱՆ ՇՐՋԱՆԸ: Վայոց Ձորի մարզ
ԽԱՂՈՂԻ ՏԵՍԱԿԸ: Արենի
ԲԵՐՔԱՀԱՎԱՔԻ ԱՄՍԱԹԻՎԸ: Սեպտեմբերի վերջ
ԿԼԻՄԱՆ: Ցամաքային, կիսաանապատային կլիմա: Խաղողի այգիները գտնվում են ծովի մակարդակից 1000 — 1200մ բարձրության վրա:
ԲԵՐՔԱՏՎՈՒԹՅՈՒՆ: 65 հլ/հա
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱ: Գինին պատրաստված է ձեռքով տեսակավորված խաղողից (ձեռքով քաղ): Խաղողը չանչազատվում և ջարդվում է: Մոտ 7 ժամ թրմեցնում են կեղևի հետ և անջատում կեղևից (սենյե): Պարզեցում ֆլոտացիայի եղանակով, ալկոհոլային խմորում (14-17 0C ջերմաստիճանում): Խմորումն ընդհատվել է ջերմաստիճանի իջեցման միջոցով, բնական մնացորդային շաքարը` 18-45 գ / լ: Սպիտակուցային կայունացում: Գինեքարային կայունացում ցրտով մշակման եղանակով, ֆիլտրացիա:
ՀԱՄՏԵՍՄԱՆ ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ: Արտաքին տեսք` բյուրեղյա մաքրություն, փայլուն, զերծ նստվածքից: Գույնը` բաց վարդագույն: Բույր` ելակ և բանան: Համ` թարմ, փափուկ և նրբահամ:
ՀԱՄԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐԻ ՀԵՏ: Համադրվում է աղանդերի և մրգերի հետ:
ՄԱՏՈՒՑՄԱՆ ՋԵՐՄԱՍՏԻՃԱՆ: 8°C
ԽՈՐՀՐԴԱՏՈՒ ԳԻՆԵԳՈՐԾ: Ժան-Բատիստ Սուլա